鱼一端上桌，筷子常常夹起来就送进嘴里，刺是在舌头上才被发现的。肉看起来完整，人容易默认没有刺，尤其是带皮的那一面。慢下来在碟上方看一眼，比在嘴里慌忙往外挑更从容。
夹起一块后，对着亮处看一下肉的纹理，沿刺的方向把肉轻轻拨开。看见细白的刺，就先挑到碟边，再把看过的肉送进嘴里。一口只放一小块。嚼的时候仍用舌尖留意，碰到硬物就吐到碟边，不咽下去。
鱼刺往往顺着肌肉的走向藏着，表面可以是一整块。先看再吃，是把挑刺放在嘴外面完成。小口进入，也给发现刺留了余地。这是进食的顺序，不是把鱼肉撕得粉碎才许吃。
因为担心有刺就只吃两口，整盘剩下，或者用牙去咬碎可疑的硬物，都过头了。看清、挑出、再入口就够。小孩和老人的那一份，可以由同桌先帮忙看过再递过去，仍是同一顺序。
鱼盘旁放一个空碟，专门放挑出的刺。空碟一摆上，夹起后看一眼就成了默认动作。吃完看碟里有没有刺，也就知道这一餐有没有跳过检查。
一餐下来没有被刺卡到的惊慌，碟边能看到挑出来的刺，就说明看过再吃是有效的。若仍经常在嘴里才发现，就把每口再缩小，并且只吃已经拨开看过的那一面。